Nel 1978 ho deciso di trasferirmi dalla provincia di Treviso alla provincia di Como e di dare vita al mio progetto aprendo il Ristorante IN con un socio. L’idea iniziale era quella di creare un clima di convivialità e condivisione in un ambiente raffinato e fin da subito abbiamo riscontrato un grande interesse, le persone apprezzavano lo stile del mio locale e soprattutto la mia cucina; mi resi conto ben presto che quella era la strada giusta, la soddisfazione di vedere un cliente che tornava e consigliava il mio locale ai suoi amici, era per me motivo di orgoglio, la conferma che stavo facendo bene il mio lavoro!

Successivamente nella gestione del ristorante è subentrata mia moglie Rosy, compagna nella vita e nel lavoro, con lei ho condiviso e superato ogni sfida ed è stata capace, nel tempo, di portare all’interno del Ristorante IN quel tocco di femminilità e di familiarità che ha contraddistinto il locale.

Attualmente il Ristorante viene gestito da tre dei miei migliori dipendenti con i quali collaboriamo costantemente, loro stanno portando avanti la mia idea di ristorazione senza rivoluzionarla, ma aggiungendo e rinnovando, per mantenere nel tempo le caratteristiche che hanno reso questo locale un punto di riferimento nella zona per quanto riguarda la buona cucina e la qualità del servizio.